BIC 100+ INOVASI INDONESIA DATABASE

BIC DATABASE DETAILS

Pulp kakao adalah limbah yang dihasilkan dari pengolahan biji kakao, yang merupakan 26,4% dari berat buah kakao. Padahal limbah pulp kakao ini dapat dimanfaatkan sebagai produk olahan, karena masih mengandung nutrisi yang menyehatkan. 

Inovasi ini mengolah limbah pulp kakao menjadi minuman yang sehat, enak, dan kaya antioksidan. Dengan teknologi pasteurisasi pada suhu dan waktu yang optimal, dihasilkan minuman sehat dengan kandungan mikroba 130 cfu/ml, kandungan fenol yang tetap tinggi (103,47 mg), dan aktivitas antioksidan yang tinggi (320,69 mg), jauh melampaui kadar antioksidan pada jus buah yang berkisar di antara 20 - 85 mg.
Cocoa pulp contributes 26.4% of cocoa fruit w/w. Whereas this pulp can be processed into a nutritious juice that contains high antioxidant. This innovation converts cocoa pulp into a healthy antioxidants-rich juice. Pasteurized at optimal temperature and process time, the juice meets the standard of microbial content for beverage at 130 cfu/ml, while maintaining the high phenol content (103.47 mg), and high antioxidant activity (320.69 mg).
Limbah adalah cerminan ketidak-mampuan kita memanfaatkan ilmu pengetahuan dan teknologi untuk menciptakan nilai tambah. Dunia masa depan tidak mengenal “kata” limbah.
• Kandungan mikroba pengotor yang minimum 
• Kandungan antioksidan dan senyawa fenol yang cukup tinggi
• Potensi limbah pulp kakao yang berlimpah
-
-
P198-199_3854_LAIN-LAIN_OK_M.pdf