BIC 100+ INOVASI INDONESIA DATABASE

Pengasapan ikan di Indonesia sebagian besar masih dilakukan secara sederhana pada rumah berbentuk para-para (sistem terbuka) menggunakan bahan bakar kayu. Pengasapan semacam ini kurang efektif karena panas dan asap yang dihasilak banyak terbuang bersama angin daripada yang terpusat hanya pada ikan.

Tekniologi Alat Pengasapan Dingin Ikan menggunakan rancangan elektronika untuk mengukur suhu dan konsentrasi asap pada ruang pengasapan yang terpisah dari ruang pembakaran. Penganturan suhu dan asap dilakukan untuk memastikan kualitas ikan asap yang dihasilkan memenuhi standar sekaligus menghemat penggunaan bahan bakar.

Smoked fish in Indonesia are still processed traditionally using an open system in a house called para-para. It is inefficient, due to significant loss of heat and smoke. A Cool-Smoking Technology for fish uses electronics to control the temperature and smoke concentration in the smoking chamber, separated from the burning chamber. It is designed to ensure quality and conserves energy/heat.

• Suhu ruang pengasapan diatur sekitar 50ºC.
• Kualitas ikan asap terjaga.
• Lebih efisien dan efektif dibanding pengasapan sistem terbuka.

Inovasi ini terutama berpotensi untuk memperbaiki cara pengasapan ikan tradisional yang kurang sehat, boros energi, dan tidak bisa menjamin kualitas ikan asap yang dihasilkan.