BIC 100+ INOVASI INDONESIA DATABASE

BIC DATABASE DETAILS

Umumnya pembekuan produk berkadar air tinggi seperti makanan, menggunakan metoda lempeng sentuh (contact plate) atau semburan udara (air blast) dengan risiko rusaknya produk akhir pembekuan.

Pembekuan vakum ialah metoda pembekuan yang memiliki keunggulan dalam hal laju pembekuan dan sebaran suhu dan mencegah oksidasi udara, menghilangkan mikroorganisme merugikan seperti jamur dan beberapa keuntungan lainnya.

Temuan ini menghasilkan proses pembekuan vakum yang lebih efektif, yang meliputi rancangan sistem (mesin) pembeku vakum yang terdiri atas tiga bagian, yaitu ruang pembeku, pompa vakum, dan sistem perangkap dingin (coldtrap). Pompa vakum yang digunakan pada sistem pembeku vakum ini adalah jenis rotari.

Vacuum freezing is a freezing method which possesses a special quality in a matter of rapid freezing and spreading temperature better than the contact plate or air blast freezing methods.

These three methods are widely used to freeze products with high water content, for example food. The innovation is a better machine that provides more effective vacuum freezing and consists of three parts, the freezing room, vacuum pump and cold trap system.

Metode pembekuan vakum yang menawarkan banyak keuntungan telah dikenal untuk membekukan makanan dengan kandungan air tinggi dan membutuhkan pendinginan yang cepat dan efisien.
  • Laju pembekuan berlangsung cepat, melebihi laju pembekuan lempeng sentuh
  • Proses penurunan dan pengendalian tekanan dalam ruang pembeku lebih efektif karena menggunakan sistem perangkap dingin
  • Sistem wadah dapat mengurangi percikan yang dapat mengotori ruang pembeku

Tepat untuk industri makanan dan industri lain yang berkaitan dengan pembekuan produk berkadar air tinggi.

-
45_lain-lain_100_2008.pdf