Salah satu cara untuk meningkatkan ketahanan pangan Indonesia adalah dengan melakukan diversifikasi produksi berbasis sumberdaya lokal.Inovasi ini menawarkan proses untuk mengolah ubi kayu dan ikan,menjadi beras analog.
Beras analog dibuat dengan mengolah bahan baku menjadi tepung, lalu diproses dengan granulator, kemudian dikukus dan dikeringkan. Hasilnya adalah beras analog yang memiliki kandungan gizi seperti beras biasa, dengan tekstur yang seragam dan daya simpan yang baik.
Diversification of food products is essential to Indonesias food security.This innovation offers a method of converting two abundant localresources: cassava and fish into a rice substitute, through a flour mixingand granulation process. The result is a grain that is equal in nutrition torice, with similar texture and good shelf life.
Menggunakan bahan hayati lokal yang belum dimanfaatkan maksimalMerupakan bentuk dari program diversifikasi pangan pemerintahKandungan gizi, tekstur dan daya simpan serupa beras
-