Telur itik merupakan salah satu sumber protein hewani yang dapat terjangkau oleh masyarakat luas. Inovasi ini menawarkan telur itik yang kaya antioksidan, omega 3 dan 6 seimbang serta rendah kolesterol. Telur ini dapat menjadi pangan alternatif sumber antioksidan dan omega 3 yang dapat meningkatkan kesehatan masyarakat.
Untuk memproduksi telur ini digunakan tepung daun Indigofera sp (sumber antioksidan alami)d an minyak ikan lemuru (sumber omega 3) pada ransum itik. Selain itu, tepung daun Indigofera sp juga dapat menggantikan bungkil kedelai sebagai sumber protein ransum dan minyak ikan lemuru merupakan limbah proses pengalengan atau penepungan sehingga meningkatkan nilai ekonomi limbah tersebut.
The innovation is the production of duck eggs that contain high antioxidant, balance of omega 3 and omega 6,and low cholesterol by mixing Indigofera Sp leaf meal as the antioxidant source and soybean meal protein substitute in ration. In addition, the fish oil is the source of omega 3 that is by-product of the canning and flouring process.
Inovasi ini dapat menghasilkan telur dengan tinggi kandungan omega 3 dan 6 berimbangMenghasilkan telur yang rendah kolesterol dan tinggi Vitamin A Menghasilkan telur dengan kadar MDA kuning telur yang rendahMenghasilkan telur dengan skor warna kuning telur yang tinggi
-